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RECEITAS APETITOSAS

RECEITAS APETITOSAS

Empadão de peixe do Jamie Olivier

Ingredientes: puré de Batatas. (Caseiro ou ultracongelado). 200 gr de ervilhas congeladas, 100 gr de espinafres congelados, 2 cenouras, 2 cebolas, azeite q.b. 5 dl de leite, 2 lombos de salmão e dois lombos de pescada congelados, 125 gr de camarões cozidos e descascados, 65 gr de farinha, 40 gr de queijo Cheddar ou outro a gosto. Sal, pimenta e salsa.

Preparação: prepare o puré de batata caseiro ou de acordo com as instruções da embalagem. Escalde as ervilhas congeladas e desfaça-as com a varinha mágica. Misture o puré obtido com o puré de batata. Reserve.

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Descasque e corte as cebolas e as cenouras e leve ao lume num tacho com o azeite até ficarem translúcidas. Junte os espinafres, baixe o lume e mexa de vez em quando.

Noutro tacho leve o leite ao lume. Quando levantar fervura junte os lombos do peixe ainda congelados e deixe ficar durante 10 minutos. Retire-os com uma escumadeira e retire o tacho do lume.

Entretanto envolva a farinha no refogado das  cenouras e cebolas e vá incorporando o leite onde cozeu o peixe. Tempere a gosto com o sal e a pimenta e sumo de 1/ 2 limão. Junte o peixe às lascas, os camarões e o queijo.

Transfira este preparado para um pirex, alise e espalhe o puré por cima. Faça sulcos com um garfo. E leve ao forno até dourar.

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Bolo de laranja e cenoura

Para quem como eu adora bolo de cenoura e bolo de laranja, vai concerteza adorar este bolo!

Ingredientes: 1 cenoura grande, uma laranja, 3 ovos, 300 gr de açúcar, 300 gr de farinha, 1 colher de sopa de fermento royal, 100 ml de oleo ( ou azeite).

Preparação: Lave a cenoura corte-a ás rodelas e coloque-a no liquidificador. Lave muito bem a laranja, corte aos quartos também com a casca, tendo apenas o cuidado de retirar as sementes e deite-a no liquidificador. Junte os ovos inteiros e ligue o liquidificador até obter uma pasta. Deite essa pasta numa taça e misture o açúcar e por fim a farinha e o fermento. Deite a massa numa forma previamente untada e leve ao forno a 170° aproximadamente 40 minutos.

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Assado de legumes

Para o almoço de domingo aqui deixo esta sugestão de legumes no forno para acompanhamento de carne ou peixe.

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Coloque um fio de azeite num tabuleiro, disponha os legumes a gosto que tiver em casa, e tempere a gosto com sal e oregãos. Bom apetite!

Cannellonis de queijo e fiambre

Para quem tem miudos em casa experimente esta sugestão rápida que eles adoram.

Ingredientes: cannellonis Milaneza, fiambre ou presunto e queijo em fatias para rechear os cannellonis, molho bechamel, queijo ralado para polvilhar.

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PREPARAÇÃO: Faça rolinhos com o queijo e o fiambre, rechear os cannellonis. Coloque um pouco de bechamel no fundo de um pirex e aconchegue os cannellonis, cubra com mais bechamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até gratinar. Bom apetite!

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Empada de Peru.

Hoje foi dia de aproveitamentos! Como tinha restos de peru assado no forno de ontem domingo, resolvi aproveita-lo para fazer esta empada.

Massa: 50g de água, 60g de azeite, 50g de vinho branco, 80g de banha, 1 colher de chá de sal, 1 ovo, 450g de farinha

Recheio: 500g de peru cozinhado e desfiado, 1 alho francês cortado, 1 cenoura ralada, 1 cebola picada, Bacon aos cubos, 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de maizena 1 chávena de caldo de carne

Preparação da massa: coloque a farinha com o sal numa taça, abra um buraco no meio e deite o ovo, a água, o vinho, o azeite com a banha derretida. Trabalhe a massa até obter uma bola. (se estiver demasiado dura, junte-lhe um pouco de água e, se estiver pegajosa junte mais um pouco de farinha). Deixe a massa descansar.

Preparação do recheio: coloque um tacho ao lume com o azeite, refogue a cebola, junte o bacon em pedaços, o alho francês e a cenoura ralada e salteie até estarem amolecidos. Junte o peru, tempere com sal e pimenta e cozinhe mais uns minutos. Dilua o amido de milho no caldo de carne e junte ao tacho mexendo bem até engrossar. Rectifique os temperos e deite também um pouco de salsa.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Divida a massa em 2 pedaços um maior e outro mais pequeno para a tampa da empada. Com a parte maior, forre a forma de tarte de fundo amovível. Deite o recheio e cubra com a outra rodela de massa, unindo bem os dois círculos de massa. Dê um corte em cruz no centro, para permitir a saída de vapor. Leve ao forno por cerca de 30 min. Acompanhe com uma salada. Bom apetite.

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Pudim de ovos das 3 medidas.

Este é o pudim de ovos que faço sempre por ser rapido pois é só medir a mesma quantidade de ovos, leite e açúcar. Ingredientes: 8 ovos, a medida dos ovos de açúcar, a mesma medida de leite, aroma á escolha: raspa e sumo de laranja ou limão, ou 1 cálice de vinho do Porto. 1 chávena de açúcar para o caramelo. Preparação: Deite a chávena de açúcar numa frigideira e deixa obter ponto de caramelo. Barre depois uma forma de pudim com tampa com o caramelo obtido. Parta os ovos para um copo medidor e fixe a quantidade. Deite os ovos na taça onde os vai bater. No mesmo copo medidor deite a mesma quantidade de açúcar. (Neste caso retiro um pouco á quantidade de açúcar, pois o pudim já leva o caramelo e pode ficar muito doce. Junte o açúcar aos ovos. Deite no copo medidor a mesma quantidade de leite e misture nos ovos e no açúcar. Junte depois o aroma pretendido. Coe a mistura através de um coador de rede para a forma do pudim com o caramelo. Tape e leve a cozer em panela de pressão com um pouco de água. Quando começar a ferver conte 15 minutos e desligue. Deixe arrefecer de um dia para o outro e desenforme. Bom apetite!

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Strogonoff de frango com camarão.

Ingredientes: 500 gr de bifes de frango, 200gr de miolo de camarão, 1 colher de sopa de vaqueiro, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite q.b, polpa de tomate q.b, 1 pacote de natas, pimenta, sal e salsa.

Preparação: corte os bifes ás tirinhas, tempere com sal. Coloque o vaqueiro numa frigideira e frite os bifes, reserve. Noutra frigideira coloque o azeite, a cebola picada e o outro dente de alho e deixe alourar. Junte depois os bifes reservados, a polpa de tomate, tempere com pimenta, e refresque com um pouco de vinho branco. Junte depois os camarões deixe cozer 3 a 4 minutos.

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Por fim junte as natas e a salsa mexa e rectifique os temperos. Sirva com arroz branco ou batatas fritas. Bom apetite.

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Bolo de limão

Ingredientes: 5 ovos 2 colheres de sopa de manteiga 230 g de açúcar 250 g de farinha com fermento Raspas e sumo de um limão Cobertura: 5 colheres de sopa de açúcar em pó Sumo de limão q.b.

Preparação: Junte a manteiga amolecida com o açúcar e as gemas e bata até obter uma gemada esbranquiçada. Adicione as raspas e o sumo do limão e misture muito bem. Bata as claras em castelo bem firme e adicione ao preparado anterior alternando com a farinha à qual foi adicionado o fermento em pó e peneirada.

Coloque o preparado numa forma com o formato a seu gosto untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º.

Cobertura: Numa tigela coloque o açúcar e adicione o sumo de limão necessário para começar a dissolver o açúcar, mas sem ficar liquido. Deve ficar com a consistência de uma pasta mole. Depois do bolo frio, cubra com a cobertura e deixe secar.

Bom apetite!

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