Bolo de Marmelos
Do cesto da fruta na minha cozinha, vinha um cheirinho agridoce da meia dúzia de marmelos que sobraram depois de fazer a marmelada e a geleia.
Estava para fazer um bolo de maçã para o fim de semana e pensei: Porque não experimentar um bolo de marmelo?
E não é que ficou óptimo!!!!
Ingredientes para a preparação dos Marmelos :
4 marmelos grandes descascados e cortados em meias luas, 2 colheres de sopa de manteiga, canela em pó a gosto, 3 colheres de sopa de açúcar amarelo, 1 colher de sopa de mel , sumo de laranja ou limão.
Levar ao lume uma frigideira ou tacho, deitar a manteiga e deixar derreter. Juntar os marmelos cortados às fatias. Deixar corar um pouco. Deitar por cima dos marmelos o açúcar amarelo e a canela . Mexer e deixar o açúcar amaciar os marmelos. Por fim, juntar o mel e o sumo da laranja. Mexer e deixar ficar mais um pouco mas sem deixar que os marmelos cozam demasiado. Retirar do lume e reservar os marmelos num escorredor.
Ingredientes para a massa do Bolo:
250g de açúcar, 75g de manteiga, 5 ovos, 250g de farinha com fermento, raspa de 1 laranja ou limão, 3 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de canela.
Bater o açúcar com a manteiga que deve estar à temperatura ambiente. Depois adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescentar a farinha, a raspa de laranja, a canela e o leite. Bater mais um pouco.
Deitar metade da massa numa forma untada e polvilhada de farinha. Distribuir alguns pedaços de marmelo por cima da massa. E terminar com a massa restante. Distribuir depois por cima da massa os restantes pedaços de marmelo. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos.