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RECEITAS APETITOSAS

RECEITAS APETITOSAS

Bacalhau à Braga.

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Ingredientes: 

Postas de bacalhau demolhado.

Batatas às rodelas,

Cebola

Azeite para fritar.

 

1.° Fritar as batatas em azeite. 

Retirar para uma travessa e temperar com sal a gosto.

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2.° Passar as postas de bacalhau por farinha e fritar no mesmo azeite das batatas. 

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20180724_193351.jpg Deixar dourar o bacalhau de ambos os lados. Retirar e colocar por cima das batatas. 

3. No mesmo azeite colocar a cebola, às rodelas para fritar um pouco até ficar translúcida.

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Retirar a cebola e colocar por cima do bacalhau.

Agora é só servir.

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Bom apetite!

 

 

 

Bacalhau à Gomes de Sá.

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A esta receita de bacalhau foi dado o nome do seu inventor, Gomes de Sá, que era um comerciante de bacalhau no Porto. Ingredientes: 500 gr batatas, 2 ou 3 postas de bacalhau demolhado, 2 cebolas, 1 dentes de alho, 1 louro folha, 2 ovos cozidos, 1,5 dl azeite, azeitonas pretas, ( usei recheadas) salsa, sal, pimenta branca. Preparação: Lave e coza as batatas com a casca. Coza também o bacalhau ligeiramente. Escorra-o , retire-lhe as peles e as espinhas, desfaça-o em lascas e reserve. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas cortadas às rodelas. Junte o bacalhau lascado . Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta e salsa. Deite num tabuleiro de barro coloque os ovos cortados às rodelas por cima e leve ao forno bem quente durante 10 minutos Sirva no prato em que foi ao forno decorado com azeitonas.

Bacalhau com natas.

Ingredientes: 1 embalagem de bacalhau desfiado, 10 batatas médias (pode substituir por batata palha frita de pacote) 1 cebola + 2 dentes de alho + 1 folha de louro, Azeite q.b, 2 pacotes de natas, Sal e pimenta a gosto. Queijo ralado.

Preparação: Desfie o bacalhau  e lave-o em varias águas para retirar o excesso de sal. Descasque as batatas, e corte tipo palha ou como preferir. Coloque-as a fritar na fritadeira. Entretanto, numa panela deite um pouquinho de azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe alourar.

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Deite o bacalhau desfiado e lavado na panela da cebola, junte a folha de louro e a salsa. Refresque com meio copo de vinho branco.

Nesta fase poderá acrescentar folhas de espinafres na panela como faço algumas vezes.

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 Passados 5 minutos acrescente as batatas palha fritas ao bacalhau.

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Mexa bem e acrescente as natas, às quais adicionou uma pitada de sal e pimenta.

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Deite a mistura de bacalhau num pirex ou assadeira e polvilhe com queijo ralado.

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Leve ao forno a gratinar apenas 5 minutos.

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Bacalhau com broa e grelos.

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Ingredientes: 1 posta de bacalhau por pessoa, um molho de grelos cozidos, batatas pequenas lavadas, 5 dentes de alho, 2 cebolas, 2 dl de azeite, salsa e broa q.b.

Preparação: Colocar as batatas lavadas e com casca num tabuleiro e levar ao forno até assar. Colocar o bacalhau a cozer em metade leite e metade água. Quando ferver desligar o fogo. Deixar arrefecer um pouco, limpar de peles e espinhas e lascar. Num tacho deitar o azeite e colocar os alho e as cebolas picadas. Esfarelar a broa para uma taça e juntar a salsa picada. Quando a cebola estiver dourada juntar o bacalhau lascado e retirar do lume. Escorrer um pouco de azeite do tacho e misturar com a broa para amolecer um pouco. Entretanto retirar as batatas do forno e com a ajuda de um pano de cozinha dar- lhe um murro. Num pirex, colocar as batatas a murro, por cima espalhar os grelos, a mistura de cebola com o bacalhau e por fim a broa. Levar ao grill até dourar.

Bom apetite!

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Lasanha de bacalhau e camarão

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INGREDIENTES: 1 embalagem de placas de lasanha fresca continente. 100 Gr de camarão descascado congelado. 1 posta grande de bacalhau, 1 cebola, 1 alho francês, 2 cenouras, 100 gr de folhas de espinafres, 50 Gr de vaqueiro, 50 Gr de farinha, 2,5 de de leite 100 gr de queijo Mozzarela ralado, Sal, pimenta, noz moscada e salsa q.b. Preparação: Coza a posta de bacalhau e desfaça em lascas. Reserve. Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola, junte depois o vaqueiro, o alho francês e a cenoura ralada. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Adicione depois o camarão descascado e os espinafres e deixe cozer mais 3 a 4 minutos. Junte depois a farinha e o leite, mexa e deixe engrossar um pouco. Tempere a gosto com o sal, a pimenta, noz moscada e a salsa. Por último misture as lascas de bacalhau. Unte com vaqueiro líquida um tabuleiro de pirex, cubra o fundo coloque com lasanha, deite por cima 1/3 do recheio é repita mais 2 camadas, termine com lasanha e por cima o queijo ralado. Leve ao forno até dourar. BOM APETITE !

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