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RECEITAS APETITOSAS

RECEITAS APETITOSAS

Folar Transmontano

folar enchidos.jpg

 


Ingredientes
1kg de farinha + um pouco para polvilhar a bancada. 
8 ovos + 1 ovo para burnir (pincelar o folar) 
50g manteiga + 50g azeite

2 colheres de sopa  de sal desfeitas em água morna

30g de fermento de padeiro

Carnes: 1 salpicão, 1 Linguiça, uma fatia grossa de presunto, bacon e toucinho. 

Preparação do fermento: Colocar o fermento numa Malga ( tigela pequena)e juntar 1 dl de água morna, desfazer bem com a ajuda de uma colher e juntar um pouco de farinha. Cobrir a malga e deixar levedar por 5 minutos.

Entretanto, colocar os ovos inteiros numa bacia com água quente para aquecerem.

Colocar a manteiga juntamente com o azeite num tacho e levar ao lume até derreter.

Partir os ovos para uma alguidar e bater um pouco. Juntar o fermento da malga e um pouco de farinha, aos poucos ir acrescentanto  a mistura de azeite e manteiga, a água com o sal e o resto da farinha até acabar. Se necessário adicionar um pouco de  água morna necessária para se obter uma massa fina. De seguida, bate-se a massa com as duas mãos até se soltar completamente do alguidar. 

fermento padeiro.jpg

 

Polvilhar a massa com um pouco de farinha, cobrir o alguidar com um pano de cozinha e um cobertor. Deixar levedar num local quente, mais ao menos duas horas até atingir  o dobro do volume.

Untar duas assadeiras de barro ou pirex com manteiga  ou azeite.

Cortar os enchidos às rodelas ,  o presunto e o bacon ou toucinho aos pedaços pequenos..

Divide-se a massa em 2 partes, uma para cada assadeira.

Estender a massa num retângulo espalhar as carnes e depois enrolar a massa. Colar as beiras com um pouco de água e aconchegar na assadeira. Repetir na outra assadeira. Eu  nesta segunda coloquei queijo, fiambre e bacon fatiados.

folar carnes.jpg

Deixar os  folares a levedar novamente cerca de uma hora.

Levar a cozer em forno pré -aquecido a 180º durante 30 a 40m.

folar forno.jpg

Cinco minutos antes de tirar do forno pincelar com ovo batido. 
Bô proveito!

Esta receita rendeu: 1folar de queijo e fiambre, 1 folar de enchidos e com a massa que sobrou,  ainda fiz 1 dúzia de Filhós: Estendi a massa fritei em óleo e polvilhei com mel ou açucar e canela. 

filhós.jpg